Potrebne namirnice (za 10 obroka): 600 g piletine, 250 g povrća za začine, 100 g maslaca ili ulja, 100 g luka, 100 g cvjetače, 100 g graška, 100 g brašna, 2 žumanca, 1 dl slatkog vrhnja, pola limuna, 30 g soli, pola sveznjića peršina, 1 g muškatnag oraha i 3 l temeljca. Prigotovljavanje: piletu izvaditi krupnije kosti, izrezati ga na kocke i op­rati. U posudi prepirjati na maslacu sitno narezan luk, dodati meso, na koc­kice narezano povrće za začine, cvjetaču i grašak, propirjati i…

Namirnice (za 10 obroka); 1,50 kg mljevene govedine, 400 g kosanog luka pirjanog na maslacu, 5 žumanaca, 200 g maslaca, 20 g soli i 2 g papra. Prigotavljanje; kosanu govedinu bez žilica i masnoće dobro izmješati sa žumancima i lukom, posoliti i popapriti. Od mase napraviti deset jednakih, debelih bifteka i peći ih na maslacu. Biftek mora u sredini biti ružičast. Prije posluživanja preliti ga maslacem na kojem je pečen uz dodatak zelenih mahuna i prženog krumpira. Guten…

Namirnice (za 10 obroka); 1,5 kg govedine bez kosti (od plećke), 200 g suhe slanine, 900 g luka, 20 g soli, 20 g aleve(mljevene) paprike i 3 dl crnog vina. Prigotavljanje; u šerpu sa debljim dnom staviti slaninu izrezanu na male kockice. Preko slanine rasporediti polovicu mesa izrezanog na manje kocke i luka. Posoliti i posuti alevom paprikom (ljutom ili slatkom-po ukusu). Ponoviti postupak još jedanput, pa preliti sve crnim vinom. Dobro poklopiti i staviti na tihu vatru da se lagano pirja…

Namirnice (za 10 obroka); 20 jaja, 100 g slanine, 100 g luka, 200 g krumpira, 100 g bijele repe, 100 g mrkve, 100 g masnoće i 50 g soli. Prigotavljanje; mesnatu slaninu narezati na kocke, malo prepržiti, dodati sitno nasjeckan luk, kuhani krumpir, mrkvu i na kocke narezanu repu, preliti razmućenim i posoljenim jajima, zapeći u pećnici ili peći na laganoj vatri. Poslužiti u obliku palačinke kao toplo predjelo. Dobar…

Namirnice (za 10 obroka); 10 tvrdo kuhanih jaja, 10 slanih srdela, 200 g maslaca, 1 dl vrhnja, 80 g gorgonzole, 1 žlica senfa(gorušice), papar, 1 kg francuske salate, 10 maslina, 10 rotkvica i svežnjić peršina. Prigotavljanje; kuhana jaja staviti u hladnu vodu i oljuštiti. Prerezati ih na polovice, izvaditi žumanjce i zajedno sa srdelicama protisnuti kroz sito. Maslac pjenasto izmješati, dodati senf, papar, protisnute žumanjce, srdelice i sve dobro izmješati. Smjesu staviti u platnenu vrećicu…

Namirnice (za 10 obroka); 600 g piletine, 250 g povrća za začine, 100 g maslaca ili ulja, 100 g luka, 100 g cvjetače, 100 g graška, 100 g brašna, 2 žumanjca, 1 dl slatkog vrhnja, pola limuna, 30 g soli, pola svežnja peršina, 1 g muškatovog oraha i 3 l temeljca. Prigotavljanje: piletu izvaditi krupnije kosti, izrezati ga na kocke i oprati. U posudi prepirjati na maslacu sitno narezan luk, dodati meso, na kocke narezano povrće za začine, cvjetaču i grašak, propirjati i doliti  temeljcem.…

Namirnice (za 10 obroka); 2 kg krupnije i 1 kg sitnije ribe, 400 g luka, 150 g ulja, 20 g crvene paprike, 50 g ukuhanih rajčica, 150 g ulja, 20 g crvene paprike, 1 dl vinskog octa, svežnjić peršina, 200 g riblje ikre i mliječca, 20 g soli i 1 g papra Prigotavljanje; Riblji paprikaš prigotavlja se od slatkovodnih riba kao što su: šaran, štuka, jegulja, som, a bogami i kečiga. Očišćenu ribu valja izrezati na komade, posoliti i nakvasiti vinskim octom. Sitniju ribu staviti kuhati u malo vode sa…

  Potrebne namirnice (za 10 obroka): 1 kg kostiju, 1 kg goveđeg mesa, 250 g povrća za začine, 100 g luka, 100 g svježih rajčica, 50 g ulja, 5 g papra u zrnu, 5 g soli i 3 l temeljca. Prigotovljavanje: kosti rasjeći na sitnije komade i zajedno s mesom oprati u hladnoj vodi. Doliti temeljca, naglo prokuhati, obrati pjenu te dodati povrće i začine. Dio mrkve sitno naribati i tamno ispržiti na ulju, pa dodati juhi. La­gano kuhati tri sata, maknuti s vatre, preliti s malo hladne…