Potrebne namirnice (za 10 obroka): 1 kg kostiju, 1 kg goveđeg mesa, 250 g povrća za začine, 100 g luka, 100 g svježih rajčica, 50 g ulja, 5 g papra u zrnu, 5 g soli i 3 l temeljca.

Prigotovljavanje: kosti rasjeći na sitnije komade i zajedno s mesom oprati u hladnoj vodi. Doliti temeljca, naglo prokuhati, obrati pjenu te dodati povrće i začine. Dio mrkve sitno naribati i tamno ispržiti na ulju, pa dodati juhi. La­gano kuhati tri sata, maknuti s vatre, preliti s malo hladne vode, pustiti da stoji desetak minuta; a zatim procijediti. Na taj se način mogu pripremati bistre juhe od ostalog klaoničkog mesa i od mesa dlakave divljači.