Krepka kokošja juha

Lijeni vuk

17. 02. 2003.

Potrebne namirnice (za 10 obroka): 1,50 kg kokošjeg mesa, 250 g povrća za začine, 5 g papra u zrnu, 50 g svježih rajčica (ili pirea), 100 g luka, 5 bjela­naca, 0,5 dl konjaka i 3 l bistrog temeljca od peradi.

Prigotovljavanje: očišćenu kokoš narezati na veće komade, oprati i naglo blanširati, ponovno oprati u hladnoj vodi, doliti hladni temeljac, dodati začine, krupno izrezano povrće, rajčicu, prepečen luk i konjak. Lagano kuhati dok meso ne omekša, juhu ocijediti, obrati masnoću, ohladiti, pa dodati ne suviše čvrsto tučena bjelanca. Ponovno kuhati kraće vrijeme uz povremeno mije­šanje, a na kraju procijediti kroz gustu cjediljku.