SASTOJCI (za 4 osobe): 8 jaja, 9 dg maslaca, 3 dg brašna, 5 dl mlijeka, 1 dl slatkog vrhnja, limunov sok, sol, papar, 15 dg riže, peršin, 20 g ribanog parmezana, 1 žlica suhog začinskog bilja.

OPIS: Jaja tvrdo skuhajte (oko 5 min), pa ih pažljivo ogulite: posebno pripremite bijeli umak-bešamel: zagrijte 5 dg maslaca, umiješajte brašno i sasvim kratko pržite. Zalijte hladnim mlijekom, dodajte začinsko bilje i miješajući kuhajte oko 5 min dok se umak ne zgusne. Dodajte još malo limunovog soka, papar i slatko vrhnje. U posebnoj posudi na preostalom zagrijanom maslacu kratko popržite opranu rižu. Zalijte je s oko 3 dl vode, malo posolite i ostavite da se napola skuha. Umiješajte nasjeckani peršin i rasporedite rižu u vatrostalnu posudu. Na rižu položite uzdužno narezana jaja, sve prelijte pripremljenim umakom i pospite ribanim sirom. Stavite zapeći oko 15 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeve.