Grah u vrhnju
Tata Branko
07. 02. 2003.
Ovaj pasulj u kiseloj pavlaci je stvarno dobra stvar, konstatira Željko, zabjeglica (tak ga ja zafrkavam) iz Banove loke, narodski neznalačko preimenovanu u Banja Luku. Niti banje, niti luke. A neznanja na tone. Ali ostavimo toponimiju, posvetimo se tom glasovitom grahu u vrhnju. Taj sam recept nasljedil od moje bake, majstorske kuharice iz Zagorja.
Recept moje bake:
Na masti prepržiš malo špeka ili tankih listića šunk
e. Dodaš ocijeđenog graha i pržiš ga dok se ne zagrije i par zrna pukne, pa to bogato zaliješ kiselim vrhnjem. Sačekaš da provrije i to je to.
e. Dodaš ocijeđenog graha i pržiš ga dok se ne zagrije i par zrna pukne, pa to bogato zaliješ kiselim vrhnjem. Sačekaš da provrije i to je to.Ta je hrana za pripremit\' "na brzaka", ali je energetska bomba i sit si bar 4 do 5 sati. Recept sam moderniziral za današnje prilike.
Količina za 3 do 4 osobe:
Možeš uzeti listiće šunke, slanine, pečenja, kobasica, jegera.... Ukusno je i bez mesa, bez brige.
Daklem, 2 žice maslinova ulja ugriješ, listići mesa da se malo opeku, smantaš u to konzervu graha (800 g) sa pripadajućom tekućinom.
Za bolji okus dodaš:
malo lovora u prahu
1/2 žlice vegete
1/2 žlice češnjaka, obavezno u prahu
mrvicu mljevena muškatova oraha
Kad grah u vlastitoj tekućini provrije, kresneš na to 2 kisela vrhnja, pa polako miješaš dok ne provrije.
Servira se toplo, a jede polako i sa užitkom.
Vrijeme pripreme: max. 10 minuta.
Sad kad smo siti, vratimo se imenu onog mjesta. Banova loka. To u stvari znaci: banov (stočni) sajam i to doslovno. A oni meni banju.. pa u luci. Za crknut\'.
Luka je naziv za livadu, ledinu, uz rijeku i Banja Luka je banova ledina, livada.
Moja baka je radila zapečeni grah na putru, luku i vrhnju.Kalorija k'o u priči.Sirota baka je umrla od venske tromboze.